Green Coffee

Der Green Coffee Foundation-Kurs führt in die grundlegenden Konzepte für die Produktion, den Handel und die Bewertung von Rohkaffee ein. Die Teilnehmer lernen die Lieferkette für Spezialitätenkaffee von der Farm bis zum Röster kennen, einschließlich Anbau, Ernte, Verarbeitung, Trocknung, Versand, Lagerung und Lieferung. Innerhalb dieser Lieferkette werden die Grundsätze des Kaffeeanbaus, der Verarbeitung, der Klassifizierung, des Handels und des Portfoliomanagements näher beleuchtet. Praktische Lernziele und Aktivitäten bereiten die Lernenden darauf vor, grundlegende Beurteilungen von Rohkaffee durchzuführen. Eine schriftliche Prüfung testet das theoretische Wissen auf der Grundlage der Lernziele des Basiskurses.

Der Kurs „Rohkaffee für Fortgeschrittene“ baut auf den Kenntnissen des Grundkurses „Rohkaffee“ auf und bereitet die Lernenden auf komplexere Aufgaben im Rohkaffeegewerbe vor. Die Lernenden erhalten einen tieferen und ausgewogenen Einblick in Botanik, Agronomie, Saisonalität, Verarbeitung, Ruhezeit, Versand, Lagerung, Entkoffeinierung, Märkte, Zertifizierungen, Transaktionen und Qualitätsunterscheidung. Die Lernenden werden auch mit der Einstufung, den Mängeln und den positiven Eigenschaften im Zusammenhang mit Rohkaffeeverträgen vertraut gemacht. In einer schriftlichen Prüfung wird das Zwischenwissen abgefragt, während in einer praktischen Prüfung die Fähigkeit der Lernenden bewertet wird, Kaffee nach Größe zu sortieren, physische Mängel zu erkennen, Proben visuell nach Verfahren, Art und Sorte zu unterscheiden, sensorische Mängel zu erkennen und grundlegende Verfahren der Probenanalyse durchzuführen.

Der Kurs „Green Coffee Professional“ baut auf den Konzepten und Fähigkeiten auf, die im Kurs „Green Coffee Intermediate“ vermittelt wurden, und bereitet die Lernenden auf Führungsaufgaben in der Rohkaffeebranche vor. Dieser interaktive Kurs behandelt die wichtigsten Aspekte der Kaffeepflanzenkunde, die Auswirkungen des Klimawandels, das Management von Farmen, Verarbeitungsmethoden, gängige sensorische Mängel, die Analyse von Proben, Terminmärkte im Zusammenhang mit dem Rohkaffeehandel, Portfoliomanagement, Kostenfaktoren bei der Rohkaffeeproduktion, Vertragsüberlegungen, gezielte Einkaufspläne, Lieferantenbewertungen und Akkreditierungen durch Dritte. In einer schriftlichen Prüfung wird das Fachwissen des Kurses getestet, während in einer praktischen Prüfung die Fähigkeit des Lernenden bewertet wird, bestimmte sensorische Fehler zu erkennen, Probenahmen für die Konsistenz durchzuführen, Standards für einen Kunden zu erstellen, Proben zu analysieren und Kaufentscheidungen zu treffen.